VietKings công bố TOP 100 món ăn đặc sản Việt Nam (2021 - 2022): (P.24) - Cá lóc nướng trui (Tỉnh Cà Mau)

10-09-2022

(Top - Bếp vàng) Nhờ thiên nhiên ưu ái mà vùng đất Cà Mau bao đời nay đã nổi tiếng với muôn vàn món ăn dân dã, đậm bản sắc riêng. Trong đó món cá lóc nướng trui là món ăn ngon khó cưỡng mà bất kỳ ai c��ng nên nêm thử một lần.

Năm 2022, dưới sự chỉ đạo của Trung ương Hội Kỷ lục gia Việt Nam, Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) đã giao nhiệm vụ cho Trung tâm Top Việt Nam triển khai Hành trình tìm kiếm và quảng bá các món ăn, đặc sản đặc biệt của 63 tỉnh thành Việt Nam, nhằm tìm kiếm và giới thiệu các món ăn - đặc sản đặc sắc, độc đáo, mới lạ, mang hơi thở vùng miền trên khắp cả nước. Sau thời gian tiếp nhận và xem xét hồ sơ đề cử từ các địa phương gửi về, ban quản lý Hành trình đã lựa chọn và tổng hợp Top 100 món ăn đặc sản và Top 100 đặc sản quà tặng nổi bật của 63 Tỉnh/Thành phố Việt Nam (Lần V, Năm 2021 - 2022).

Bài công bố Top 100 món ăn đặc sản và Top 100 đặc sản quà tặng nổi bật của 63 Tỉnh/Thành phố Việt Nam (Lần V, Năm 2021 - 2022) tại đây. Sau thời gian công bố, VietKings và Trung tâm Top Việt Nam sẽ giới thiệu tất cả các món ăn, đặc sản được chọn vào các Top đến quý độc giả liên lục mỗi ngày trên các cổng thông tin của Tổ chức Kỷ lục Việt Nam VietKings.

Kính mời quý độc giả, quý địa phương cùng thưởng thức: P.24 - TOP 100 món ăn đặc sản Việt Nam (2021 - 2022): Cá lóc nướng trui (Tỉnh Cà Mau)

---------------------------------------------

Cá lóc nướng trui (Tỉnh Cà Mau)

Cá lóc đồng (sống dưới đồng ruộng) là nguyên liệu chính để làm món nướng trui. Đây loài cá thịt ngon, ít xương và nhiều đạm trong các loại cá đồng, đặc biệt khi bắt từ dưới ruộng lên, bởi loại cá này ngọt và chắc thịt hơn so với cá lóc nuôi. Cá ngon nhất vào mùa mưa, lúc đó cá đầy bụng trứng. Khi chế biến món ăn này không cần phải sơ chế quá cầu kỳ, không cần mổ bụng, không cần cạo nhớt, không cần đánh vảy và cũng không cần ướp gia vị mà chỉ cần rửa sạch cá, sau đó xiên thanh tre tươi từ miệng cá đến đuôi cá rồi cắm xuống đất phủ rơm khô lên.

Rơm để nướng cá cần lấy vừa đủ, để khi rơm vừa cháy hết thì cũng là lúc cá vừa chín tới. Rơm ít sẽ không đủ độ nóng để làm chín cá, cũng không làm dậy lên mùi thơm đặc trưng của món ăn này. Rơm quá thừa thì làm khét cá, mất đi độ ngọt tự nhiên của cá. (Ảnh: Internet)

Sau khi rơm cháy rụi, lấy cá ra cạo sạch lớp vẩy đã cháy đen bên ngoài sẽ có được con cá lóc nướng trui vàng tươi. Cá còn nóng, để ra tàu lá chuối rồi rạch một đường trên lưng từ đầu đến đuôi, khi xẻ cá ra khói và mùi thơm bên trong bốc lên tạo nên hương thơm đặc trưng khó có thể cưỡng lại được. Đối với cá lóc nướng trui, bộ “đồ lòng” của cá là ngon nhất, bởi ruột cá sạch trơn và nhất là vị đắng thanh tao của mật, người được thưởng thức bộ “đồ lòng” phải là người cao tuổi nhất và khách quý nhất trong bữa ăn.

Dùng dao hoặc đũa rạch dọc theo đường xương sống cá, xẻ cá làm đôi sao cho thịt cá không bị nát. Sau đó rưới mỡ hành cùng chút đậu phộng đã được chuẩn bị sẵn lên phần cá vừa được xẻ ra, như thế cá sẽ thêm béo, thêm bùi lại càng thơm ngon hơn. (Ảnh: Internet)

Cá không cần tẩm ướp bất kỳ loại gia vị nào vẫn sẽ có mùi thơm và ngọt thịt. Cá lóc nướng trui có thể cầm nguyên con ăn cho đúng chất nhà quê, hoặc bỏ lên lá chuối, xung quanh gồm chuối chát, lá cóc, bún tươi, dưa leo và khế. Cá lóc nướng trui có thể ăn với các loại nước chấm như: mắm ngọt, mắm me, mắm nêm hoặc là muối ớt hột. Nhưng người Cà Mau nói riêng và người miền Tây ưa dùng hơn cả có lẽ vẫn là chấm muối ớt hột. Những thớ cá trắng thơm được cuộn tròn trong lát bánh tráng cùng với rau hòa quyện với vị cay xè, mặn mặn của muối ớt hột chắc chắn sẽ làm thỏa mãn khẩu vị của bất kỳ ai khó tính nhất.

Bình dân nhưng giữ trọn tinh túy của thịt cá, cá tanh mà không tanh. Bởi vậy, không chỉ người dân vùng Đồng bằng Sông Cửu Long mới chuộng món ăn này mà còn xếp nó vào danh sách ẩm thực Cà Mau nhất định phải thử qua. (Ảnh: Internet)

Với cách chế biến đơn giản, hương vị lại đậm đà, cá lóc nướng trui là một món ăn nhất định phải thử qua nếu quý độc giả có cơ hội đến với vùng đất sông nước sản vật trù phú này.

------------

Trong thời gian tới, Hành trình tìm kiếm và quảng bá các món ăn, đặc sản đặc biệt của 63 tỉnh thành sẽ tiếp tục được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) và Trung tâm Top Việt Nam kết hợp cùng các đơn vị liên quan để triển khai sâu rộng đến từng huyện, xã, thị trấn, thôn xóm… để tìm kiếm, giới thiệu các món ăn ngon, đặc sản độc đáo của người dân trên khắp cả nước, góp phần quảng bá các giá trị ẩm thực - đặc sản của Việt Nam rộng rãi ra toàn cầu.

Với những thành công nhất định của các hành trình diễn ra trong hơn 12 năm qua, Ban quản lý Hành trình trân trọng cảm ơn các cơ quan ban ngành đoàn thể, các địa phương trong cả nước, các cơ quan thông tấn báo chí, các cá nhân - đơn vị đã đồng hành, hỗ trợ chúng tôi trong suốt hành trình. Để hành trình tiếp tục là cầu nối gắn kết - quảng bá các giá trị Việt, chúng tôi hi vọng sẽ tiếp tục nhận được sự quan tâm và hỗ trợ cùng sự hưởng ứng của các quý vị trong những chặng đường tiếp theo.

Mọi thông tin xin liên hệ:

TỔ CHỨC KỶ LỤC VIỆT NAM (VIETKINGS) - TỔ CHỨC TOP VIỆT NAM (VIETTOP)

Địa chỉ: 148, đường Hồng Hà, Phường 9, Quận Phú Nhuận, TP.Hồ Chí Minh

Liên hệ: Ms Nga 078 5555 145

Email:

Website: www.kyluc.vn/ www.topplus.vn

Theo Nga Võ (tổng hợp & biên tập, nguồn hình: Internet) - VietKings